يتناول هذا الكتاب بعض الموضوعات التى تهم الذين يقومون بابحاث فى مجال الليبيدات اكاديميا و تطبيقيا - و الموضوعات التى تناولها هذا الكتاب تشتمل على إعطاء فكرة بسيطة عن التركيب الكيماوى للمركبات الليبيدية المختلفة و علاقة هذه التركيبات مع خواصها القطبية و هذا بتبعه توضيح المشاكل عند اختيار المذيب المناسب لاستخلاص الليبيدات من مصادرها الطبيعية كميا و بدون تغير فى تركيبها الكيماوي .
